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1、主料:海捕对虾500g , 葱、姜、蒜片各10克 。
2、调味料:米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量 。
3、步骤:
(1)先将对虾去除头部虾须和虾尖 , 用剪刀剪掉虾足 , 用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠(也可以使虾更加入味);
(2)炒锅烧热加入花生油 , 下葱、姜、蒜片爆香;
【油焖大虾的制作方法 自己动手做出好味道】大董意境菜的油焖大虾
(3)将对虾依次下入锅中 , 大火煎炒至颜色变红 , 并用锅铲轻轻压制虾脑 , 使虾脑内的虾膏慢慢流出 , 让虾膏和锅内的油充分融合 , 油也会慢慢变成红色;
(4)将对虾两面煎制变为金黄色 , 即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制 , 使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制 , 待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘 。
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