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【如何做腌酸鱼 做腌酸鱼的方法】1、剖开鱼腹 ， 取出肚杂 ， 用清水洗尽血迹 ， 将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼,展平鱼肉 ， 将鱼腹朝下分层入进陶罐中 ， 放进一个土坛里 ， 放一层鱼 ， 撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料 。
2、如此 ， 直待坛满 ， 封好坛口 ， 放在阴凉处 ， 半月后,便可开坛食用 ， 生吃、熟吃 ， 无不酸鲜可口 ， 大振食欲 ， 一年四季 ， 无不相宜 。
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