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1、鸭血炖豆腐 。材料：豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根 。做法：把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用 。锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把豆腐和鸭血放入锅中 ， 再放入1勺盐煮开 。（放入一勺盐 ， 可以使豆腐口感嫩滑、不易碎 ， 还可以去除鸭血中的腥味 。）将豆腐和鸭血捞出放入清水中 。取一只空碗 ， 往碗里放入2勺淀粉 ， 再倒入少许水搅拌成水淀粉备用 。锅中倒入少许油 ， 油热后把姜末放入锅中煸炒出香味 。往锅中倒入1小碗温水 。把豆腐和鸭血捞出放入锅中 ， 再放入1勺盐调味 ， 烧开后煮1-2分钟 。把水淀粉放入锅中 ， 再放入半勺鸡精翻拌均匀 ， 再次烧开后即可关火 。最后撒上香葱末即可盛出 。
2、鸭血炖腐竹 。材料：鸭血300克 ， 腐竹100克 ， 枸杞子30克 ， 盐5克 ， 味精2克 ， 香油10克 。做法：菠菜洗净,切段,焯水 。鸭血、腐竹切长条片,待用 。沙锅内放适量清水,下鸭血、豆腐、枸杞炖煮 。将熟时,放入菠菜,调味后再煮片刻,淋香油即成 。
【炖鸭血的做法大全家常 炖鸭血的烹饪方法】3、水煮鸭血 。主料：鸭血250g、芹菜200g；调料：食盐4g、鸡精2g、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、调和油适量、火锅底料10g 。做法：鸭血和芹菜备好 ， 芹菜洗净 ， 斜切成段 ， 鸭血切成合适的大小 ， 葱蒜备好 。锅内放油 ， 放入葱白炒香 。放入芹菜炒至半熟 ， 一点盐调味 。炒好的芹菜放在容器底部 。锅内放油 ， 放入葱、蒜、火锅底料炒香 。加入一大碗水烧开 。加入鸭血煮一会儿 ， 加入盐和鸡精调味 。鸭血多煮一会儿 ， 会更嫩 。煮好的鸭血倒入容器中 。表面放上蒜末和葱段 。用干辣椒和花椒炸一些热油 。将热油浇在葱蒜上即可 。
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