文章插图
1、冬瓜焖鸭 。材料：冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉 。做法：冬瓜去皮瓤 ， 切块洗净 ， 鸭洗净切块；陈皮浸透 ， 先将鸭烙干水至金黄色；将锅烧红 ， 下油 ， 放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜 ， 炒匀 ， 下适当开水、盐 ， 盖好 ， 中火焖至鸭熟 。打芡调味即可食用 。
2、菠萝焖鸭 。材料：鸭腿一只、小菠萝半个、青红椒各半个、姜片适量、白酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量 。做法：鸭腿斩成小块 ， 放入加了少许白酒和一块姜的冷水中 ， 与冷水一起烧开关火 ， 捞出鸭块 ， 洗净 。准备好姜片、青红椒 。菠萝切成与鸭块同等大小的块状 。炒锅烧热 ， 放适量油 ， 下鸭块爆炒 。至表面微焦 ， 下少许白酒 。这是第二次用白酒 ， 作用主要是增香 ， 不可放太多 ， 一点点就好 。再下姜片炒香 。下生抽炒匀后放水 ， 没过鸭块 。大火烧开转小火焖煮 。煮至汤汁开始变浓 ， 下菠萝 。菠萝下了后水量会增多 ， 适当将火调大 ， 但不要用最大火 。汤汁十分浓稠了 ， 再放青红椒 。加点盐和鸡精调味 。
【焖鸭的做法大全家常 焖鸭的烹饪方法】3、酸笋焖鸭 。原料：仔鸭一只 ， 黄皮辣椒180克 ， 酸笋150克 ， 黄酒200克 ， 姜10克 ， 蒜仁20克 ， 胡椒、八角、茴香各2克 ， 酱油、盐、味精适量 。制法：将仔鸭切成块 ， 酸笋切成片 。将仔鸭用清水淖一会 ， 可去腥味 。将鸭武火炒5分钟 ， 加其它原料再炒10分钟 ， 入黄酒加水焖25分钟 ， 生粉勾芡上盘 。
推荐阅读
- 四川干锅兔的做法大全 干锅兔的烹饪方法
- 剁椒的腌制方法 剁椒的腌制方法是什么
- 不炸的炖带鱼方法 不炸的炖带鱼方法介绍
- 鲜虾皮的制作方法 鲜虾皮怎样制作
- 黑枣和红枣哪个营养好 黑枣是怎么做的
- 干萝卜丝的腌制方法 干萝卜丝的腌制方法是什么
- 红枣小米粥的功效与作用
- 湿牛肉干制作方法 湿湿的牛肉干做法
- 当归红枣乌鸡汤的功效与作用
- 香菇红枣乌鸡汤的功效与作用