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1、主料：猪里脊肉(500克) 。
2、辅料：油菜(200克)鸡蛋(150克)淀粉(豌豆)(5克) 。
3、调料：花椒(8克)豆瓣辣酱(10克)大葱(8克)姜(15克)芝麻(15克)盐(5克)味精(3克)白砂糖(5克)花生油(30克)辣椒油(8克) 。
【麻辣肉片的做法 麻辣肉片的做法视频】4、猪里脊肉切成片 ， 葱 ， 姜切末 ， 油菜洗净取菜心焯水 。
5、锅内注油烧热 ， 下菜心 ， 加盐 ， 味精炒熟 ， 摆入盘内 。
6、将里脊片用鸡蛋清 ， 湿淀粉上浆 ， 过油后捞出 ， 锅内留少许油烧热 ， 下入葱姜末爆锅 ， 加入高汤 ， 里脊片和调料煸炒至熟 ， 勾芡装盘即可 。
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