文章插图
1、把鸡腿肉洗净、去骨、切丁 。
2、把虾仁洗净 ， 靠背部片开 ， 去除虾线 。
3、胡萝卜洗净去皮切滚刀块 ， 把葱姜蒜、辣椒改刀备用 。
4、鸡丁加盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀腌渍5分钟 ， 加水淀粉抓匀上浆 。
5、同样方法 ， 把虾仁腌渍、上浆 。
6、兑碗汁：碗中加白糖、香醋、生抽、盐、淀粉搅拌均匀即成 。
7、锅烧开水 ， 先放入鸡丁汆烫 ， 烧开后 ， 再放入虾仁汆烫1分钟 。
8、捞出沥净水分 。
9、热锅凉油 ， 放入胡萝卜煸炒断生 ， 盛出备用 。
10、锅留底油 ， 放入花椒、辣椒小火炒香 ， 然后放入葱姜蒜炒香 。
【鸡丁虾仁如何做 鸡丁虾仁怎么做】11、放入鸡丁、虾仁炒匀 ， 再放入胡萝卜 。
12、将其翻炒均匀 。
13、把兑好的碗汁搅拌均匀 ， 烹入锅中 。
14、快速翻炒均匀即可关火 。
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