文章插图
1、材料：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许 。
2、将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀 。
3、取一小碗，放入1/4汤匙生粉 。
4、再加入1汤匙冷清水 。
5、混合搅拌成湿淀粉水 。
6、将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中 。
7、用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀 。
8、炒锅放在火上，大火烧热锅 。
9、用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍 。
【如何摊鸡蛋皮的家常做法】10、取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油 。
11、用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层 。
12、倒入适量的A部分调好的鸡蛋液 。
13、右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底 。
14、待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面 。
15、翻面后再稍微加热几秒钟 。
16、一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可 。
17、按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮 。
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