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秋天是吃板栗的季节 ， 但是板栗因为含有较多水分 ， 所以不耐储存 ， 存放时间长容易出现各种各样的问题 ， 那板栗仁发白变淀粉还能吃吗？板栗仁怎么防止氧化变色？板栗仁发白变淀粉还能吃吗能吃 。
板栗属于坚果的一种 ， 其中会含有较多的淀粉和糖分 ， 正常板栗仁外表是黄色的 ， 里面是黄白色的 ， 如果板栗仁放置时间较长 ， 就会出现淀粉沉淀物 ， 即白色的粉状物体 ， 这些物质食用后对人体没有害处 ， 只是板栗的口感会发生变化 。
【板栗仁发白变淀粉还能吃吗图片 板栗仁发白变淀粉还能吃吗】 所以如果只是板栗仁变淀粉化了 ， 是可以继续吃 ， 只是口感不如新鲜的板栗仁甜；但如果板栗外壳出现霉点、虫眼或变质的话 ， 建议及时丢弃 ， 不要继续食用 ， 以免危害身体健康 。
板栗仁怎么防止氧化变色去壳 ， 加适量柠檬汁一起煮 。
在煮板栗仁的时候 ， 如果将板栗仁带壳一起煮的话 ， 很容易出现板栗仁煮熟后变色的情况 ， 所以如果想要板栗不变色 ， 就可以先生板栗去壳 ， 再单独将板栗仁煮熟 。
此外 ， 还可以在煮的时候加入适量柠檬汁 ， 柠檬汁是酸性的 ， 而板栗氧化变色主要是淀粉被氧化了 ， 酸性条件下板栗就不容易被氧化 ， 如果没有柠檬可以用白醋代替 ， 注意白醋不要加多了 ， 不然板栗煮出来会有酸味 。
板栗仁表面有黑点能吃吗视情况而定 。
板栗仁表面有黑点能不能继续吃要看板栗仁出现黑点的原因 ， 如果是存放时间过长导致板栗中的淀粉变黑的话 ， 那此时可以继续食用 ， 氧化后的板栗仁并不会产生有害物质 ， 只是口感不如新鲜的好吃 。
但如果板栗仁表面有黑点是因为起霉导致的话 ， 那板栗就不能再继续食用了 ， 因为此时的板栗含有较多的黄曲霉毒素 ， 食用后可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状 。
板栗外壳发白了还可以吃吗正常板栗外壳是黑褐色的 ， 并不会出现白色的物质 ， 如果板栗外壳发白的话 ， 多半是板栗存放时间过长发霉了导致的 ， 此时的板栗含有较多的细菌及微生物 ， 继续食用的话可能会危害人体健康 ， 甚至可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生 ， 所以板栗外壳发白是不建议继续食用的 。
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