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【鱼丸做法步骤 鱼丸做法窍门】1、一整条鱼 ， 鸡蛋三颗 ， 面粉一包 。把鱼去掉鱼鳞 ， 把鱼肉给切出来 ， 有太大鱼刺的就不要选择 。
2、用小刀子把鱼肉切成一小块一下块的薄片 ， 然后用料理机把鱼片打碎 。如果没有料理机的话 ， 就只能用刀子剁碎了 。刀子剁碎比较费工夫 。
3、香葱清洗干净 ， 切成葱末；姜切碎 ， 剁成姜末 。把剁碎的姜葱一起加入打碎的鱼肉里 ， 加入适量的花生油 ， 盐 ， 搅拌均匀 。
4、搅拌均匀的鱼肉 ， 先腌制一会 ， 然后再加入鸡蛋 ， 让蛋液和鱼肉完全融合在一起 ， 这样可以去除鱼腥味 ， 鱼肉也会嫩很多 。
5、加入生粉摔打鱼肉 。这一步非常关键 ， 鱼肉要经过无数次的摔打 ， 才会变得有弹性的哦 。少量多次 ， 加入生粉 ， 不停地摔打鱼肉 。当感觉鱼肉有黏性之后 ， 说明就可以做鱼丸了 。
6、锅里烧开一锅水 ， 水开后把鱼丸一个个用手挤出来 ， 放入锅中 ， 当鱼丸煮成白色 ， 就说明煮熟了 。这样鱼丸就做了 。
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