【烙肉饼不硬小窍门 烙肉饼怎么做不硬】
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1、温水和面 ， 和面的时候用温水 ， 这样和出来的面软 ， 有弹性 ， 水太凉了 ， 和出来的面硬 。水太热了 ， 面就被就烫熟了 ， 所以要用温水 。
2、面要和软 ， 俗话说“软面饼硬面汤”意思是说烙饼的面一定要软 ， 做汤面的面必须要硬 ， 这样做出来的面食才会好吃 。所以这里的面要和的软一些噢 ， 软到像图中这样用手无法抓起就是好了 。
3、醒面时长 ， 和好的面用盆或者干净的盖子盖住 ， 或者拿保鲜膜封住 。差不多一个小时面就醒好了 ， 发酵好的面团 ， 可以拉开里面的面团看一下内部组织 ， 呈再出均匀的蜂窝状态即可 。
4、层多靠卷 ， 为了让饼能有更多层 ， 我们把小面团擀开 ， 撒好盐、油再撒一些干面粉（防止面层粘连） ， 然后把小面饼切一个口 ， 从一边开始卷起 ， 一直把整张面皮卷完为止
5、热锅下饼 ， 准备好电饼铛 ， 底盘刷上一层食用油 ， 选择葱油饼功能 ， 设置上下火功能 ， 进行预热 。预热好后 ， 开始进行烙制 ， 将前面我们做好的饼坯 ， 放入电饼铛中 ， 两面都发黄后 ， 一边烙一边用筷子轻轻向中间挤压 ， 这样烙出来的饼起层明显 ， 外焦里嫩 。
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