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1、材料：绿豆芽250g ， 鲜中虾150g ， 韭菜8根 ， 姜丝1茶匙(5g) ， 油100ml(实耗15ml) ， 料酒2茶匙(10ml) ， 鸡精1/2茶匙(3g) ， 蛋清1只 ， 盐1茶匙(5g) ， 水淀粉1汤匙(15ml) 。
2、将绿豆芽冲净沥干水分 。韭菜洗净 ， 去根切成4cm长段 。
3、接着将新鲜的虾去壳并挑去虾线后清洗干净 ， 用厨房纸巾吸干表面的水分 ， 然后再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀 ， 腌制2分钟备用 。
4、中火加热炸锅中的油 ， 烧至五成热时 ， 将虾仁放入 ， 待虾身成型、表面稍变色 ， 即捞出沥干油分 。
【绿豆芽菜怎么做好吃 绿豆芽菜怎么吃法好吃】5、锅中留底油改大火 ， 先爆香姜丝 ， 再下韭菜段和绿豆芽翻炒1分钟 。接着放入虾仁 ， 烹入料酒 ， 翻炒3分钟 ， 最后淋入水淀粉即可 。
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