文章插图
1、所用材料：鸡蛋5个 ， 低筋面粉90克 ， 玉米油40克 ， 牛奶60克 ， 白糖50克 。
2、先把鸡蛋分离 ， 蛋清和蛋黄都各放到无水无油得盆里 ， 蛋清中直接加入白糖 。
3、把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜 ， 提起打蛋器 ， 打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了 。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发 ， 如果打发不到位 ， 蛋糕就不会涨发地很好 。
4、蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀 ， 然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊 。
5、把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中 ， 每一次翻拌均匀后再加入下一次 ， 翻拌地过程不要画圈搅拌 ， 以防止面粉出筋性 ， 影响涨发 ， 要轻 ， 快地翻拌均匀 。
【好吃蛋糕的做法 好吃蛋糕怎么做】6、翻拌好的蛋糕糊细腻 ， 用硅胶铲提起 ， 可以看到像丝绸一样地滑润 ， 这样就可以准备烤制了 。
7、把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下 ， 使得大的气泡震出 ， 蛋糕更加的细腻 。烤箱200度预热5分钟 ， 改成150度 ， 把模具放入烤制10分钟 ， 改成160度再烤50分钟 。
8、蛋糕烤好以后 ， 出炉后震几下 ， 把蛋糕中的气体震出来 ， 这样蛋糕就不会萎缩 ， 倒扣晾凉 ， 脱模即成 。
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