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红薯是日常生活中，常见的食物，但买回家放置几天就发现红薯发芽了，担心这样的红薯还能不能吃，请问红薯长出了紫色的芽还能吃吗？红薯长出了紫色的芽还能吃吗看情况而定 。
1、能吃：通常红薯在适宜的环境中可自然发芽，发芽后将芽切下可食用，但此时食用口感相对欠佳 。因为发芽的红薯说明采摘后放置时间较长，红薯肉质不新鲜，并且营养成分也会被红薯芽吸收，发芽后还会产生较多的纤维，食用后也会不易消化 。
2、不能吃：如果红薯发芽伴有变质就不建议食用 。如果长芽的红薯表皮存在黑斑、发霉，说明已经发霉，应避免食用 。红薯发芽并不会产生有害物质，但长期处于室温环境下很容易霉变，而黑斑属于霉菌，摄入后产生毒素，可能危害人体健康 。
红薯能减肥还是增肥适量吃红薯有利于减肥，但不能依靠多吃红薯来减肥，由于红薯含有比较多的食物纤维，纤维的增加，能够有效刺激肠道，促进排便 。但不能依靠多吃红薯来减肥，因为红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在肠道产生大量二氧化碳气体，吃多了容易腹胀、放屁；红薯的含糖量也比较高，吃多了容易感到胃部不适，吐酸水 。
红薯要蒸多久才能熟透需要根据红薯的大小和使用容器决定具体蒸熟的时间 。
1、普通铝锅：如果将红薯整个放入普通铝锅中蒸煮，大约水开后蒸15—20分钟才能熟，而若是切开成块的红薯或是个头如手指般样的红薯，则煮的时间相对较短一些，通常水开后10分钟能煮熟 。
2、用高压锅蒸：如果用高压锅的话，大概需要10分钟左右就可以了，因为高压锅是通过对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率，用它可以将被蒸煮的红薯加热到100℃以上，能快速蒸熟红薯 。
红薯是碳水化合物吗红薯属于碳水化合物 。
【红薯长出了紫色的芽可以种吗 红薯长出了紫色的芽还能吃吗】 红薯碳水化合物含量高，与马铃薯相似，红薯中除碳水化合物外还含有粗纤维物质等，可以起到减肥瘦身的效果 。红薯还能起到滋补肾阴、健脾益气以及润肠通便的功效 。
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