黑木耳
黑木耳在国内外都深受消费者欢迎 ， 享有“素中佳肉”之美誉 。黑木耳不仅是极好的防癌食品 ， 能有效清除血管内的垃圾和致癌物质 ， 预防心脑血管疾病 ， 还可稀释大肠中的致癌物质 ， 有助于预防大肠癌 。此外 ， 黑木耳还有调节血糖、降低血液黏稠度、降低血胆固醇等作用 。吃黑木耳可增加饱腹感 ， 有助于控制体重 ， 保持体形 。常食还有益于去除面部色斑 ， 养颜美容 。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原 ， 这两种物质能够促进胃肠蠕动 ， 防止便秘 ， 有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出 ， 并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能 。对于初发胆囊炎和初发结石者 ， 保持每天吃1-2次黑木耳 ， 疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解 。
建议平时可以做些小菜 ， 比如：炒木须肉或凉拌黑木耳等 。
泥鳅
泥鳅肉质细嫩 ， 味道极为鲜美 ， 是一种高蛋白、低脂肪食品 ， 为膳食珍馐 ， 适宜各类人群食用 ， 素有“水中人参”的美誉 。泥鳅是一种营养丰富的水产品 ， 可食部分每百克蛋白质含量高达18.4～22.6克 ， 比一般鱼类高;还含有脂肪2.8～2.9克 ， 以及钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2和烟酸等 。但泥鳅所含胆固醇比较高 ， 若将泥鳅与富含维生素c的果蔬相搭配 ， 则可将多余的胆固醇排出体外 。
中医学认为 ， 泥鳅味甘、性平 ， 有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能 ， 还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症 。《医学入门》中称它能补中、止泻 。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效 ， 对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效 。
儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体 。在我国关于用泥鳅进补的说法也很多 。最流行的说法就是吃生泥鳅可进补、泄火 。但是 ， 即使生吃泥鳅有这些优点 ， 最大的危险却是易导致寄生虫病 ， 得不偿失 ， 所以千万不能生吃泥鳅 。
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