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1、卤的过程中千万不要盖上锅盖，时间大约是半小时左右 。
【怎样卤鸡不烂皮 做卤鸡怎么做烂糊还不掉皮】2、先把卤水煮开后再放入食材，煮开后改成小火慢慢煮，时间到了就关火 。关火后可以把锅盖盖上焖一下，让食物在卤水里面充分浸透，放凉后取出 。
3、做好以上两点，卤出来的鸡既入味又鲜嫩，口感好，外观又完整 。
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