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蔬菜粥的功效与作用

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蔬菜粥的功效与作用

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蔬菜粥是一道家常粥食 ， 主要材料是用新鲜的蔬菜 ， 大米以及适量清水 ， 经过1-2小时的熬煮而成 ， 营养丰富 ， 很是美味 ， 大多数人都可以食用 ， 那么蔬菜粥的功效与作用是什么呢？增强抵抗力蔬菜粥中维生素C含量丰富 ， 能够增强免疫细胞识别的能力 ， 再加上大米中所含蛋白质能够增强呼吸道粘膜的抵抗力 ， 适当食用蔬菜粥能够增强人体对于感冒病毒等的抵抗力 ， 预防疾病 。
润肠通便蔬菜粥含有丰富的水分 ， 食用有利于润肠道 ， 增加粪便含水量 ， 方便大便排出 。同时青菜中含有的纤维素可以增加肠道的动力 ， 食用能够促进肠道蠕动 。因此平常吃些蔬菜粥可以减弱粪便排除的难度 ， 可以润肠通便 。
美容养颜蔬菜、大米中都含有不少的美容成分 ， 例如维生素、胡萝卜素 ， 都具有较强的抗氧化作用 ， 有利于消除自由基 ， 抗衰老；另外 ， 维生素C能够缓解细胞黑色素沉淀 ， 有美白滋润的作用；而其中所含的维生素A和维生素E ， 可以增强皮肤的弹性 ， 因此食用蔬菜粥有美容养颜的作用 。
补充营养大多数的蔬菜中都含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素C、矿物质 ， 与富含碳水化合物的大米一熬煮食用 ， 可以补充营养 ， 适合需要补充营养的人群食用 。
护眼明目基本上所有的蔬菜 ， 均含有丰富的维生素A和胡萝卜素 ， 能够作用于眼睛 ， 可以一定程度上增强视力 ， 预防出现视网膜黄斑的情况 ， 因此经常适量吃些蔬菜粥可以起到护眼明目的作用 。
青菜粥的适宜人群和禁忌人群1、蔬菜粥食用禁忌较少 ， 一般人群皆可食用 ， 因其营养成分很高 ， 并且易消化吸收 ， 适合一些消化能力较弱的人群食用 。
2、而禁忌人群 ， 由于蔬菜种类较多 ， 其中有些性味比较寒凉 ， 例如菠菜、马齿苋、芹菜等 ， 若是用这些蔬菜煮粥 ， 那么一些脾胃虚寒的人群最好不要多吃 ， 以免加重体内寒气 ， 引起肠胃不适 。
蔬菜粥的家常做法香菇鸡茸蔬菜粥 食材：鸡胸一块 ， 盐1/4茶匙（1克） ， 干香菇4朵 ， 胡萝卜1根 ， 芹菜1根 ， 姜1小块 ， 大米50克 。
做法：
1、将大米洗净后 ， 用清水浸泡 。趁着这个时间 ， 将鸡胸先切片 ， 再切成碎末 ， 放入盐腌制 。
干香菇要提前2小时用温水浸泡 ， 浸泡时 ， 在水中加一点白糖 ， 这个方法可以让香菇的味道更浓 。将浸泡好的香菇取出后 ， 用清水冲洗干净 ， 挤压出水分后 ， 切成小碎丁 。
2、胡萝卜去皮切成碎末 ， 芹菜去叶 ， 只留梗 ， 也切成碎末 。姜去皮切成细丝 。
3、锅中倒入清水 ， 大火煮开后 ， 倒入大米搅拌几下后 ， 改成中小火 ， 煮30分钟 。
4、待米开花后 ， 粥变得粘稠后 ， 放入鸡肉末 ， 香菇碎 ， 胡萝卜碎 ， 姜丝 ， 搅拌均匀后 ， 改成大火继续煮10分钟 ， 在煮的时候 ， 要不停的用勺子搅拌 ， 以免糊底 。

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