文章插图
1、食材：胖头鱼半条、猪皮适量、花生油适量、姜三片、辣椒一个、大葱一段、大蒜三瓣、盐3克、生抽适量、抽适量、大料一个、料酒2豪升 。
2、鱼洗干净 ， 头和身之间 ， 切开取出鱼线 ， 猪皮洗干净切块 ， 蒜剥皮 ， 姜切片备用 。
3、锅放油烧热 。
4、放大料 ， 姜片 。
5、炒出香味 ， 放入猪皮 ， 辣椒 ， 大葱 。
6、放入胡椒粉 ， 生抽 ， 老抽 。
7、翻炒均匀 ， 放开水 。
8、放入鱼 ， 盐 ， 料酒 。
9、水放漫过鱼的一半 ， 我是从中间切开 ， 容易熟 ， 把鱼头周开 ， 大火烧开转中火炖 ， 20分钟左右 。
10、大火收汁 。
【最好吃的炖胖头鱼做法 最好吃的炖胖头鱼制作方法】11、即可装盘食用 。
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