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大麦，多产于我国淮河流域及其以北地区 。它有坚果的香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，还含少量B族维生素 。食用大麦有消渴除热的作用，还可以增强体力、滋润肌肤，且有利于呼吸系统 。缓解便秘大麦还有改善消化和减轻便秘的功能 。美国医学家发现，病人在食用大麦后，肠蠕动规则，胀气消失，腹痛减轻，若每天吃3块大麦粉做的松饼，便秘便可以减轻和消除 。
促进生长大麦富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。大麦中富含钙，对儿童的生长发育十分有利 。
提高免疫大麦富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿 。提高免疫力 。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育 。
预防中风大麦中含有一种化合物，具有抑制肝脏产生“坏胆固醇”的能力，而坏胆固醇能够损害血管并导致心脏病和中风的发生 。
营养价值大麦营养成分较为丰富，每100克含水分13.1克，蛋白质10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物63.4克，膳食纤维9.9克，钙66毫克，磷381毫克，铁6.4毫克 。此外，还含有维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、尿囊素等 。大麦胚芽中，维生素B1的含量较小麦更多 。
1、大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效 。
2、大麦中的可溶性膳食纤维含量高于小麦和燕麦，能有效降低人体胆固醇 。膳食纤维素还可产生饱腹感，避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用 。
3、大麦富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
4、大麦富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能 。
5、大麦富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力 。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病 。调节神经和肌肉活动、增强耐久力 。
【大麦的功效与作用及营养价值 大麦的功效与作用】
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