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【萝卜叶的功效与作用 萝卜叶的功效与作用及食用方法】萝卜叶，为十字花科植物莱菔的根出叶 。含叶黄素，挥发油，油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇 。具有开胃、止泻、止痢的作用 。民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾 。帮助吸收萝卜叶中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，帮助营养物质的吸收 。
预防便秘萝卜叶中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化 。而且膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌 。
保护视力萝卜叶还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚 。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用 。
预防痛风现代研究表明，红萝卜叶子所含维生素K的含量更是远远高于其它食物，所以说红萝卜叶子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大 。
增强免疫萝卜叶含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力 。
营养价值研究表明，萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，每一百克维他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上；而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜56毫克的四倍多；铁质含量是鳗鱼的五倍，尤其是东北雌性红萝卜的叶片铁质含量是鳗鱼的22倍；维生素B1比豆豉多六成；维生素B2则是牛肉的四倍 。
1、在食品营养元素表中，每100克红萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅 。
2、化学分析证明，它的主要成分是精油和多种维生素，每100克蔬菜维生素C含量在40毫克以上的，依次为萝卜缨、甜椒、油菜尖（油菜心）、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等，萝卜叶还是名列前茅的 。
3、萝卜叶含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞 。此外，萝卜叶所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用 。
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