文章插图
灰树花 ， 在我国的长白山区、河北、四川、浙江、福建、江西、安徽等地均有分布 。其气味、清香四溢 ， 沁人心脾；其肉质脆嫩爽口 ， 百吃不厌；其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值 。近年来作为一种高级保健食品 ， 风行日本、新加坡等市场 。健脾开胃灰树花呈灰色或淡褐色 ， 肉质嫩脆、味如鸡丝 ， 脆似玉兰、鲜美诱口 ， 与鲜味有关的门冬氨酸和谷氨酸含量较高 ， 因此被誉为“食用菌王子“和“华北人参“ 。食用灰树花的菜肴有很好的健脾开胃的作用 ， 非常适合食欲不振者食用 。
润肠通便灰树花中含有丰富的膳食纤维 ， 一百克干物质中含有33.7克膳食纤维 ， 而膳食纤维体积大 ， 可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间 ， 其中的水份不容易被吸收 。另一方面 ， 膳食纤维在大肠内经细菌发酵 ， 直接吸收纤维中的水份 ， 使大便变软 ， 产生通便作用 。
利水消肿作为中药 ， 灰树花和猪苓等效 ， 有利水消肿的作用 ， 可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等 ， 是非常宝贵的药用真菌 。
提高免疫灰树花营养十分丰富 ， 营养价值很高 ， 蛋白质和氨基酸是香菇的2倍 ， 能促进儿童身体健康成长和智力发育 ， 具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用 。研究显示灰树花中含有的α-葡聚糖有效成分 ， 有助于提高机体对流感的免疫力 ， 改善流感治疗效果 。
健脑益智灰树花中含有较高的锌含量 ， 有利大脑发育、保持视觉敏锐 ， 促进伤口愈合 。非常适合处于生长发育期的儿童和病患者 。
降低血糖灰树花多糖中的有效成分如贝塔(1-3)D-葡聚糖和贝塔(1-6)D-葡聚糖蛋白质化合物具有减少血葡萄糖(糖)的积极作用 。包含在灰树花提取物中的不饱和脂肪酸如甘油三亚油酸酯 ， 同样具有降低血糖 ， 胆固醇和动脉硬化的作用 。
防癌抗癌灰树花还是引人注目的抗癌药源 ， 一方面 ， 较高的硒含量有抗御癌症的作用 ， 尤其是所含灰树花多糖 ， 以β-葡聚糖为主 ， 其中抗癌活性最强 ， 带6条支链的β-(1 ， 3)-葡聚糖占相当大的比重 ， 据说比已经面市的香菇多糖、云芝多糖)等有更强的抗癌能力 。
营养价值灰树花营养丰富 ， 每一百克干灰树花中含有蛋白质25.2克（其中含有人体所需氨基酸18种18.68克 ， 其中必需基酸占45.5％）脂肪3.2克、膳食纤维33.7克、碳水化合物21.4克 ， 灰分5.1克、富含多种有益的矿物质 ， 钾、磷、铁、锌、钙、铜、硒、铬等 ， 维生素含量丰富 ， VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72毫克、VC17.0毫克 ， 胡萝卜素4.5毫克 。
1、多种营养素居各种食用菌之首 ， 其中VB1和VE含量约高10~20倍 ， VC含量是其同类的3~5倍 ， 蛋白质和氨基酸是香菇的2倍 ， 能促进儿童身体健康成长和智力发育 ， 有关的精氨酸和赖氨酸含量较金针菇中赖氨酸(1.024％)和精氨酸(1.231％)的含量高 。
2、与鲜味有关的门冬氨酸和谷氨酸含量较高 ， 因此被誉为食用菌王子和华北人参 。
3、由于富含铁、铜和维他命C ， 它能预防贫血、坏血病、白癜风 ， 防止动脉硬化和脑血栓的发生 。
推荐阅读
- 排骨炖土豆的功效与作用 排骨炖土豆的功效与作用禁忌
- 中药竹节参的功效与作用 竹节参的功效与作用
- 明月草的功效与作用,怎么吃,及禁忌 明月草的功效与作用
- 孕妇吃草莓干的功效与作用 草莓干的功效与作用
- 油松节的功效与作用 仙鹤草和油松节的功效与作用
- 芒果酒的功效与作用禁忌 芒果酒的功效与作用
- 天麻炖鸡的功效与作用 天麻炖鸽子的功效与作用
- 果露酒的功效与作用 果露酒的功效与作用禁忌
- 酸菜炖粉条的功效与作用 酸菜炖粉条的功效与作用及禁忌
- 猪里脊肉的功效与作用 猪里脊肉的营养