藕带的功效与作用及食用方法 藕带的功效与作用


藕带的功效与作用及食用方法 藕带的功效与作用

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藕带是莲的幼嫩根状茎,在长江中下流分布较广,尤其湖北产量最大 。炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可 。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜 。藕带生食,还主霍乱后虚渴烦闷不能食,解酒食毒,有解烦毒,下瘀血的功用 。开胃健食藕带质地脆嫩,并且食用时多以酸辣藕带来食用,开胃效果极佳,并且藕带还含有一种独特清香的鞣质,这种清香也有开胃健食的作用,适合胃纳不佳、食欲不振的人食用,增强食欲 。
预防便秘藕带和莲藕相比,膳食纤维的含量极高,膳食纤维在食用之后能在胃内大量吸水,增加食物残渣的湿度,并且还能刺激胃肠蠕动,加速粪便的排出,有改善便秘的效果 。
造血补血藕带中铁元素的含量也较高,铁元素是人体内血红蛋白合成的重要原料之一,食用藕带可起到促进造血的功效,因此,十分适合缺铁性贫血的人食用 。
预防心血管疾病血液中胆固醇的过高是引起高血脂、脑血栓以及高血压等心血管疾病的主要因素,藕带中含有一种黏液蛋白,这种粘液蛋白在进食后能结合食物中的胆固醇,减少胆固醇的摄入,在进入血液中以后还能和体内的胆酸盐结合,促进胆酸盐的排除,有预防心血管疾病的效果 。
延缓衰老莲藕中的维生素C含量不是很高,但是在发芽之后,其嫩芽中维生素C的含量较高,这种维生素具有极高的抗氧化性,能清除体内的自由基,减少细胞的损伤,预防衰老 。
营养价值每百克藕带含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克 。
1、藕带和莲藕一样都含有一定量的粘液蛋白,因此,藕带在切段时也会出现藕断丝连的现象,这种粘液蛋白能与人体内的胆酸盐结合,促进胆酸盐的排出 。
2、藕带带有清香,主要是莲藕含有鞣质,清香的鞣质成分具有健食效果,也能促进食物的消化吸收,适合哪些胃纳不佳、食欲不佳的人食用,增强食欲 。
3、藕带中铁元素的含量也很高,铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料,同时,藕带中含有较多的维生素C,能促进铁元素的吸收,食用有一定的造血补血功效 。
4、藕带富含维生素C和蛋白质,促进骨胶原的生成,结合各种细胞,起到强健胃粘膜的作用 。
【藕带的功效与作用及食用方法 藕带的功效与作用】

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