【西红柿炖豆皮的功效与作用 豆皮的功效与作用】
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豆皮 ， 是煮沸豆浆表面凝固的薄膜 ， 可鲜吃或晒干后吃 ， 是东亚地区常见的食物原料 。含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素 ， 浓缩了黄豆中的精华 ， 可增进骨骼发育 ， 是豆制品中的营养冠军 。防治贫血100克豆皮含有16.50毫克铁 ， 而且易被人体吸收 ， 属于铁质丰富的食物 ， 常吃豆皮能有效的预防缺铁性贫血 。
降胆固醇豆皮含有一些胆碱和多种维生素 ， 还有一些黄酮类物质和植物纤维 ， 这些物质进入人体以后可以清理血液中的胆固醇 ， 也能软化血管 ， 更能加快血液循环 ， 对人类的高发的中风和冠心病有不错的预防作用 。
强健骨骼豆皮中含有大量的钙质 ， 而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用 ， 能起到良好的补钙作用 ， 对人类因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛都有很好的缓解功效 。
预防老年痴呆豆皮中谷氨酸含量很高 ， 为其他豆类或动物性食物的2~5倍 ， 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 ， 因此具有良好的健脑作用 ， 可以有效的预防老年痴呆 。
营养价值每100克豆皮中含有20克左右的脂肪 ， 45~53克左右的蛋白质 ， 丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素 。豆皮中不仅蛋白含量丰富 ， 而且由于豆皮中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要 ， 更易被人体消化吸收 ， 吸收率接近100％ 。
1、豆皮有浓郁豆香味 ， 和其他豆制品相比 ， 能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高 。运动前后吃 ， 可迅速补充能量 ， 并提供肌肉生长所需的蛋白质 。
2、豆皮中谷氨酸含量很高 ， 为其他豆类或动物性食物的2~5倍 ， 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。
3、豆皮作为豆浆的精华部分 ， 含有丰富的卵磷脂 ， 长期使用豆皮可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其次豆皮中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用 ， 此外还有抗炎、抗溃疡的效果 。
4、豆腐皮中含有多种矿物质 ， 可以帮助补充钙质 ， 防止因为缺钙引起骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
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