文章插图
火腿 ， 是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制猪后腿 。其起源于中国唐代以前 ， 现代以浙江金华和江苏如皋 ， 江西安福与云南宣威出产的火腿最有名 。它具有俏丽的外形 ， 鲜艳的肉 ， 独特的芳香 ， 悦人的风味 ， 即色、香、味、形四绝而著称于世 。还具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效；可以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症 。健脾开胃火腿制作经冬历夏 ， 经过发酵分解 ， 各种营养成分更易被人体所吸收 ， 江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品 。
改善贫血火腿含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素 ， 有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁 ， 铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的 ， 而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素 。
保护视力火腿中还含有维生素A ， 维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分 ， 能促进视力 ， 提高生殖技能 ， 保持皮肤 ， 骨骼 ， 牙齿和毛发健康生长 。
促进发育火腿中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸 ， 即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸 ， 而且比值很接近人体所需的比值 ， 可以为生长发育提供足够多的营养 。
强壮骨骼火腿含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素 。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素 ， 能够强壮骨骼、预防佝偻病 。
营养价值火腿含优质蛋白质 ， 膳食纤维 ， 脂肪 ， 胆固醇 ， 硫胺素 ， 维生素B2 ， 烟酸 ， 维生素C ， 维生素E ， 维生素A ， 胡萝卜素 ， 钾 ， 磷 ， 钙 ， 钠 ， 硒 ， 镁 ， 铁 ， 锌 ， 以及人体必需的氨基酸 。
1、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪 ， 十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏 ， 经过发酵分解 ， 各种营养成分更易被人体所吸收 。
2、火腿是高能量多脂肪肉食品 。它是为人体生理活动提供能量的重要来源 。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分 ， 其中磷脂还可促进体内胆固醇转运 。对健康而言 ， 脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能 。
3、火腿和其他动物肉一样 ， 含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素 。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素 。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的 ， 而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素 ， 可以补充有机体消耗的盐分 ， 同时也是生成胃酸的原料 。
【火腿的功效与作用 火腿肠的功效与作用】
推荐阅读
- 牛乳的功效与作用 风味酸牛乳的功效与作用
- 西瓜酒有什么功效 西瓜酒的功效与作用
- 松蘑的功效与作用 松蘑的功效与作用禁忌
- 江米甜酒的作用与功效 江米酒的功效与作用
- 鸵鸟蛋的功效与作用
- 象拔蚌的功效与作用 象拔蚌的功效与作用 孕妇
- 大风艾的功效与作用 大风艾的功效与作用图片
- 大薯的功效与作用害处 大薯的功效与作用
- 西红花的功效与作用 西红花的功效与作用吃法
- 川贝的功效与作用吃法 川贝的功效与作用