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羊蹄筋 ， 是羊的脚掌部位的块状的筋腱 ， 附在羊蹄骨上的韧带 ， 在全国范围内皆有出产 。它是一种上好的烹饪原料 ， 用它烹制的菜肴别有风味 。而且向来为筵席上品 ， 食用历史悠久 ， 它口感淡嫩不腻 ， 质地犹如海参 ， 还有益气补虚、温中暖中的作用 。美容养颜羊蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含胆固醇 。能增强细胞生理代谢 ， 使皮肤更富有弹性和韧性 ， 延缓皮肤的衰老 ， 食疗效果非常不错 ， 特别适合女性 。
强筋壮骨中医认为羊蹄筋有益气补虚的作用 ， 因此患者食用羊蹄筋能补血活血 ， 活络筋骨 。羊蹄筋能增强细胞生理代谢功能 ， 对股骨头坏死者有良好的强筋壮骨作用 ， 利于患者的康复 。还含生物钙 ， 吸收率在70％以上 ， 具有强筋壮骨之功效 ， 对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 ， 有助于青少年生长发育并可减缓中老年妇女的骨质疏松 。
延缓衰老【羊蹄筋的功效与作用 羊蹄筋的好处】 羊蹄筋中脂肪和胆固醇含量较低 ， 又含有丰富蛋白质 ， 对细胞代谢起到增强的作用 ， 能够延缓皮肤的衰老 ， 提高皮肤弹性 。常吃一些羊蹄筋可以调节身体各器官的功能 ， 以及调节各循环系统 ， 所以可以延长人的寿命 ， 有抗衰老的作用 。
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