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“冬至饺子夏至面” ， 在北方老家冬至节是要吃水饺（又称小包子、扁食）的 。春夏秋冬 ， 各种饺子是美食 。为什么饺子馅是硬的说明你做饺子馅里面的汤少 ， 饺子馅干 ， 煮起来也好 ， 炸起来也好蒸汽来也好 ， 口感都会硬 。
如果是肉馅要买肥瘦适中的肉 ， 瘦肉太多了吃着就硬了 ， 素菜馅的话要保留一定的水分 ， 太干了不好吃 。
饺子馅太硬怎么办在搅拌馅料的时候要顺着一个方向 ， 过程中用手指往里面洒点水 ， 在拌馅料的时候 ， 一定是要加一点点熟油 ， 就是加热过的油 ， 没有的话 ， 加普通的食用油就成 。
还有可能是饺子馅里边蔬菜放的少 ， 还可以用另外一个办法 ， 不知道你家里有没有肉皮冻 ， 包馅的时候可以加入切成小块的肉皮冻 ， 煮出来的饺子超级好吃 ， 而且吃的时候有肉汁出来哈 。
三鲜馅饺子怎么做食材：冬笋一个 ， 香菇一斤 。制作步骤：
1、冬笋剥壳 ， 切成均匀的片状 ， 放入开水锅中煮约10分钟左右 ， 水中最好放少量盐一起煮；
2、煮好冬笋后捞出晾凉 ， 将冬笋剁成碎末 ， 放好备用；
3、香菇洗净 ， 放入开水中焯一下 ， 捞出 ， 同样剁成碎末 ， 和冬笋末放一起备用；
【饺子馅为什么硬硬呢 为什么饺子馅是硬的】 4、将冬笋末、香菇末一起加入盐（最好放多些 ， 口感比较咸为止） ， 味全高鲜、香油一起拌匀 ， 拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了 。
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