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野生的榛蘑是东北的一种特产 ， 鲜的榛蘑味道很鲜美 ， 但是不能保存太长时间 ， 所以一般吃的是干榛蘑 。东北干榛蘑怎么泡发1、泡洗榛蘑时 ， 先用冷水将表面冲洗干净 ， 然后再用温水发开菌褶 ， 再用手朝一个方向轻轻旋搅 ， 让泥沙徐徐沉入盆底 ， 然后浸泡半个小时 。
2、注意不能捏挤 ， 捏挤不但会使香味、营养大量流失 ， 而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中 ， 反而难以洗净 ， 吃起来免不了牙碜 。
3、另外 ， 浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中 。这样泡洗不但不牙碜 ， 而且能保持原有香味和营养 。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡 ， 这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味 ， 还能因为浸入了糖液而增加鲜美度 。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水 ， 使它发得更快 。
榛蘑里面的虫子怎么办野生榛蘑上会带有小虫子和泥沙 ， 这是正常现象 ， 榛蘑上的虫子没有毒 ， 若要保存可以拿出去太阳下暴晒晒干 ， 虫子就会自己爬出来 ， 如果要立刻用来做菜 ， 就用热水浸泡杀死虫子 。
榛蘑怎么清洗干净先用冷水将表面冲洗干净 ， 然后再用温水发开菌褶 ， 在去掉根部比较硬的不部位 ， 再用手朝一个方向轻轻旋搅 ， 让泥沙徐徐沉入盆底 ， 然后浸泡半个小时 。
榛蘑汁能洗干净吗【东北干榛蘑怎么泡发 东北干榛蘑怎么泡发才好吃】 能 ， 菌类产品自身含有的汁液一般为无色状 ， 若沾到衣物上 ， 正常清洗即可去除 。
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