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将黑桑葚干放在水中浸泡 ， 就会发现水变成的紫黑色 ， 很多人认为黑桑葚干有色素 ， 那么究竟黑桑椹干有色素吗？黑桑葚干有色素吗黑桑葚干中有天然色素—花青素 。
黑桑椹干中含有一种丰富的天然色素 ， 叫做花青素 ， 每1000克桑葚干中花青素含量为1936mg ， 因为花青素在酸性环境中颜色呈紫红色 ， 而黑桑葚干的PH值小于7 ， 呈酸性 ， 这也就导致平时所见的黑桑椹干外表多呈黑紫色 。
花青素不仅对人体无害 ， 而且还具有很好的抗氧化作用 ， 可以清除人体的自由基 ， 延缓人体衰老 ， 起到很好的美容养颜作用 。除了黑桑椹外 ， 还有很多食物中都含有花青素 ， 如：黑枸杞、蓝莓、茄子等 。
桑葚干真的有染色的吗有 。
黑桑葚干是用成熟的桑葚晾晒或烘干而成 ， 但是成熟的桑葚保质期不长 ， 制作黑桑葚干过程中损失较大 ， 所以有些不良商家就会用成熟度不高的桑葚来制作桑葚干 ， 然后再用色素进行染色处理 ， 当做优质的黑桑葚干售卖 ， 因此我们购买黑桑葚干时要注意鉴别 。
染色黑桑葚干怎么鉴别看外观 辨别染色的黑桑葚干可以看它的外观 ， 正常制成的黑桑葚干外观乌黑发亮 ， 表面有光泽 ， 果梗多呈墨绿色；而染色的黑桑葚干颜色发乌黯淡 ， 果梗会呈现紫色 。
用水泡 辨别黑桑椹干可以将它放在水中浸泡 ， 正常的黑桑葚干放入清水中 ， 水会变成黑红色 ， 即使浸泡多次 ， 黑桑椹干本身的颜色并不会发生变化；但是染色的黑桑椹干放入水中片刻就会有灰黑色的圈现 ， 且桑葚干本身颜色变浅 。
做实验 黑桑葚干中的花青素遇到酸会变成红色 ， 遇到碱会变成蓝色 ， 如果有条件的话可以陈醋或小苏打做实验进行辨别 。
桑葚干怎么吃最好桑葚干炖鸽子 材料：桑葚干20克 ， 鸽子1只 ， 生姜、盐各适量 。
做法：
1、将鸽子处理干净 ， 桑葚干洗净备用 。
2、鸽子放入汤锅中 ， 加入适量姜片和清水 。
3、开大火炖煮半小时左右 。
4、然后加入桑葚干转小火继续炖煮 。
5、直至鸽子肉熟烂 ， 最后加入食盐调味即可 。
桑葚干糖水 材料：桑葚干20克 ， 黑豆30克 ， 红枣3-5颗 ， 红糖适量 。
做法：
1、黑豆用清水先浸泡2小时左右 ， 沥干水分备用 。
2、桑葚干洗净 ， 红枣洗净去核备用 。
3、将桑葚干、红枣、黑豆放入汤煲中 ， 加入适量清水 。
4、大火煮沸 ， 然后转小火煲40分钟直至食材软烂 。
5、最后加入红糖 ， 搅拌均匀后可以食用 。
【桑葚干有没有黑色素 黑桑葚干有色素吗】
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