文章插图
1、20天左右,颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了,大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿,必须经过“低温” 。
【腊八蒜一般多久变颜色 腊八蒜一般多久变颜色正常】2、但为了不让自己冻死,处于休眠状态的大蒜会苏醒过来,其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应,参与形成蓝色素,由于其不稳定,会转变为黄色素 。而腌制20天时,刚好处于两种色素共存的时候,两种颜色叠加,就呈现出腊八蒜独有的碧绿色,有一定的抗氧化作用,可以放心吃 。
推荐阅读
- 蒜黄有点烂了还能吃吗有毒吗 蒜黄有点烂了还能吃吗
- 醋泡大蒜什么时候吃最好吃 醋泡大蒜什么时候吃最好
- 螃蟹用盘子一般蒸多长时间 螃蟹用盘子一般蒸多长时间好
- 虾粉丝蒜蓉做法 虾粉丝蒜蓉怎么做
- 家庭版生蚝粉丝蒜蓉做法 家庭版生蚝粉丝蒜蓉怎么做
- 吃生蒜好还是熟蒜好? 吃生蒜好还是吃熟蒜好
- 野菜小蒜怎么吃好吃 怎么做好吃的野菜小蒜
- 怎样做腊八蒜才好吃 制作腊八蒜的方法
- 冻蒜怎么变绿 冻蒜怎样变绿
- 腌的糖蒜发苦怎么处理 怎么处理发苦的腌糖蒜