【正宗单县羊杂汤绝密配方 正宗单县羊杂汤怎么做】
文章插图
1、买肉的时候请店家把羊蝎子剁开 ， 羊肉切成大块 ， 加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子 ， 大火烧开 。
2、在烧水的时候准备调味料 ， 大葱切段 ， 姜拍松 ， 其余的放入调料盒 。
3、水烧开后 ， 不断撇去浮沫 。
4、煮至没有浮沫渗出后 ， 将全部肉和骨头捞出 ， 流水洗净 。
5、再加入足量冷水大火烧开 。
6、烧开后如果还有浮沫 ， 继续去除 。
7、转中小火 ， 保持始终沸腾的状态煮1小时以上 。
8、煮到能用筷子轻松扎透肉块时 ， 汤呈现乳白色 ， 加入所有调味料和少许盐 ， 再煮20分钟 。
9、粉丝剪成约10厘米 ， 泡软后用开水煮熟捞出 。
10、用大汤勺放上油和花椒 ， 加热至花椒出香味 ， 浇到辣椒面上 ， 成为辣椒油 。
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