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【炸藕夹的做法窍门 炸藕夹的做法窍门视频】1、主料：藕1节、五花肉1块 。
2、辅料：鸡蛋适量、淀粉适量、食盐4克、生抽5克、蚝油少许、料酒5克、葱5克、姜5克、面粉适量、玉米淀粉适量、水适量、色拉油适量、番茄酱少许 。
3、将五花肉剁成肉泥 。
4、肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末 ， 沿着一个方向搅拌上劲 。
5、将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片 ， 在厚片中间切一刀 ， 深至藕片的2/3处 ， 不要切深 ， 浸泡在水中 。
6、捞出藕片 ， 用厨房纸巾将水擦干 。
7、将肉馅一个一个填入藕夹中 ， 填完后用手轻轻按压 ， 挤出多余肉馅 。
8、另取一碗 ， 将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水 ， 依次放入碗中搅拌均匀且上劲 ， 用筷子挑起挂糊 ， 滴落时成直线 ， 下面有堆叠花纹为好 。
9、姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉 ， 放入碗中均匀沾上挂糊 。
10、锅中入油烧至六成热时 ， 沿着锅沿滑入藕夹 ， 炸至藕夹两面金黄 。
11、捞起沥干油分即可 。
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