文章插图
1、原料：月饼皮：中筋面粉150克、吉士粉8克（奶粉也可）、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克 。
2、五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70克 。
【五仁月饼馅料配方75g 五仁月饼馅料配方比例】3、辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀） 。
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