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水芹菜是一种野生的水生蔬菜 ， 还可以作药用 ， 昨天朋友给了我一些 ， 想问一下水芹菜怎么做好吃？水芹菜有什么功效与作用？水芹菜怎么做好吃炒野芹菜 材料：芹菜、花椒、大葱、酱油、植物油、油皮 。
1、除去芹菜的菜叶和老根 ， 取其嫩茎洗净沥水 ， 切成长一点的段 。
2、将炒锅置于旺火加热 ， 倒入食油烧热 ， 放入花椒略炒后取出 。
3、然后将葱花稍微爆香 。
4、倒入芹菜 ， 翻炒均匀 ， 加入适量酱油、盐 ， 再翻炒数下即可 。
野芹菜炒肉丝【水芹菜怎么做好吃 豆豉炒水芹菜怎么做好吃】 材料：野芹菜、肉丝、胡椒、蒜、生粉等 。
1、将野芹菜的茎和叶分别摘好 ， 洗净 ， 茎切段 。
2、在肉丝中加入盐、生粉、胡椒、料酒等搅拌均匀后腌制10分钟 。
3、锅中下油 ， 然后放入肉丝 ， 翻炒至变色 。
4、然后放入芹菜和红椒丝 ， 翻炒几下 。
5、加入适量的盐 ， 翻炒均匀后即可盛出 。
炒水芹要过水吗可以焯水也可以不焯水 。
水芹菜直接炒也是可以的 ， 一般来说嫩的水芹菜直接下锅炒也较容易能炒熟的 ， 一般老的水芹菜建议焯水后再炒 ， 焯水能是芹菜更易熟 ， 而且能更好地去除芹菜的一些农药残留和一些涩味 ， 一般嫩的水芹菜不建议焯水 ， 老的可以焯水一下 。
水芹菜的功效与作用平肝清热 水芹菜既是一种蔬菜 ， 也能做药用 ， 水芹菜性凉、味甘辛 ， 归肺、胃经 ， 食用水芹菜有一定的阿清热解毒、润肺利湿的作用 ， 对于发热感冒、呕吐腹泻等有一定的作用 。
清肠利便 水芹菜中含有丰富的营养物质 ， 如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素 ， 还含有挥发油、甾醇类、脂肪酸、黄酮类等物质 ， 能为人体补充一定的营养 ， 其中的膳食纤维还有助于促进胃肠道蠕动 ， 有一定的清肠利便的作用 。
水芹菜的禁忌水芹菜性寒 ， 还含有丰富的膳食纤维 ， 一般肠胃虚寒者和肠滑不固者建议要少食用水芹菜 ， 以防加重胃肠道虚寒以及引起腹泻等症状；经期妇女也要尽量少吃水芹菜 ， 防止加重寒凉症状 ， 引起痛经等问题；水芹菜还有一定的降血压的作用 ， 血压低的人群也应该要慎食水芹菜 。
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