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1、用料：鲈鱼1条、姜丝少许、大葱白1段、大红辣椒半根、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、花椒少许粒、芝麻油少许 。
2、鲈鱼去鳞 ， 去腮 ， 洗净 。
3、先把鱼头切断 。
4、然后从鱼背上切 ， 注意鱼肚子不要切断 ， 最后切断鱼尾 。
5、把切好的摆放在盘子上 ， 给鱼身上撒点盐 ， 给鱼全部搓匀 ， 倒点料酒 ， 生姜片、葱、腌制20分钟 。
6、锅中水开 。
7、放入腌制好的鲈鱼 ， 隔水蒸8分钟 。
8、取出 ， 倒掉蒸出来的水 ， 取出生姜片 。
9、把青红椒切小丁 ， 摆在鱼身上点缀一下 ， 再做个料汁：2勺生抽+1勺白糖+1勺料酒混合均匀 ， 趁热淋入鱼身上 。
【清蒸开屏鲈鱼的做法 起清蒸鲈鱼的做法大全集】10、锅里倒入2勺油 ， 放入少许花椒爆香 ， 然后捞出花椒 ， 再把花椒油倒入鱼身上就完了 。
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