冻的螃蟹怎么处理 为什么冻螃蟹解冻是空的


冻的螃蟹怎么处理 为什么冻螃蟹解冻是空的

文章插图
螃蟹是非常受欢迎的一种水产品,其味道鲜美,营养价值丰富 。那么冻的螃蟹怎么处理?冻的螃蟹怎么处理
1、冷水化冻 冻螃蟹采用冷水化冻法,把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方,这样化冻比较快 。对于水产类、鲜肉类速冻食品,应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃) 。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定) 。
2、用盐水解冻 如果来不及放入冰箱冷藏室,可将螃蟹放在盐水里彻底解冻 。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌 。而自来水不适宜解冻冻肉 。
3、加醋解冻 醋液也可以加速冰的融化,可以用筷子夹起螃蟹,将其泡在兑过水的醋液中,这样也可以加快螃蟹解冻速度 。
4、微波炉解冻 在用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热 。一开始要先加热两分钟左右,然后根据螃蟹解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻 。
为什么冻螃蟹解冻是空的1.本身螃蟹质量不佳 螃蟹也有质量好和质量坏之分,质量好的螃蟹肉质饱满,鲜嫩肥美;质量不佳的螃蟹本身肉质很少,壳很空,这种螃蟹冷冻之后肉依旧是空的 。
2.螃蟹中含水量过高 螃蟹中的含水量也是影响解冻之后肉质饱满程度的一个因素,含水量越高的螃蟹,冷冻之后结晶越大,会将螃蟹肉的组织撑坏,等解冻之后水分流失,螃蟹肉的结构无法改变,会出现空了的情况 。
冻螃蟹怎么加热冻了的螃蟹可以用蒸、煮、微波等方式进行加热 。
冻螃蟹加热的目的是为了去除寒凉之气和杀菌,建议冻了一段时间的螃蟹用蒸或者煮的方式加热比较好,杀菌更彻底,避免一些噬冷菌的滋生;而短时间冷冻的螃蟹可以为微波的方式加热,仅仅是为了去除内部的寒凉之气 。
冻螃蟹蒸多长时间能吃1.冻生螃蟹15分钟左右 冻生螃蟹没有解冻的话,含有大量的水分,需要吸热解冻,因此蒸制时间需要长一些,大约需要蒸15分钟左右,需要注意的是这样的螃蟹外面的肉容易老,会影响味道 。
2.冻熟螃蟹8分钟左右【冻的螃蟹怎么处理 为什么冻螃蟹解冻是空的】 没有解冻的熟螃蟹中也含有一些冰晶,这些冰晶需要一定的时间融化,才可以使螃蟹的内部温度达到可以杀菌的温度,因此建议蒸8分钟左右 。

    推荐阅读