馒头和花卷是家里经常做的主食 ， 发一次面可以用一部分做馒头 ， 一部分做花卷 ， 做馒头和花卷最好用高筋粉 ， 用高筋粉做出来的馒头 ， 花卷吃着劲道 ， 而且形状会固定的好一点 。 工具/材料 【花卷和馒头的家常简单做法？】面粉 ， 酵母适量 。 食用油 ， 花椒面 ， 盐适量 。
操作方法 01 按照500克面粉 ， 放入5克酵母的量 ， 用温水合成面团 ， 盖上盖发酵 ， 室温最好在20°以上 。
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02 当面团发酵至原面团1倍大时 ， 面团就发酵好了 。
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03 将面团倒入面板上 ， 用面粉揉面 ， 揉出面团里面的气泡 ， 醒面10分钟 。
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04 取一部分面团 ， 揉成长条 ， 揪成适量大小的剂子 ， 揉成馒头胚 ， 馒头胚醒20分钟 。
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05 剩下的面团 ， 揉面 ， 用擀面杖擀成大片 ， 放入适量面粉 ， 扒一个小坑 ， 倒入食用油 ， 放入盐 ， 花椒面 ， 在面片上涂匀 ， 从一边卷起 。
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06 切成适量的段 ， 双手捏紧面段的两头 ， 向相反的方向转动 ， 两头向下放在面板上 。
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07 蒸锅中放入凉水 ， 放入馒头胚和花卷胚 ， 中火烧开锅 ， 蒸25分钟 ， 关火焖5分钟 。
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08 馒头和花卷就做好了 ， 出锅装盘了 。
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