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炸藕合是用藕片夹上肉馅之后油炸制成的 ， 味道咸香酥脆 ， 既能够做菜吃 ， 也能够做零食、点心吃 ， 在家也可以自己做 ， 而制作炸藕盒 ， 调制好面糊是关键 ， 你知道炸藕合的面糊怎么调 ， 有什么窍门吗？炸藕盒面糊怎么调窍门窍门一：淀粉和面粉混合 藕盒的面糊窍门在于 ， 要用淀粉和面粉的混合粉 ， 比例为3:7 。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆 ， 单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬 ， 二者混合而成的面糊 ， 炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香 。
窍门二：加一个鸡蛋 调炸藕盒的面糊时 ， 最好再加一个鸡蛋 ， 这样吃起来会更香 。
炸藕盒的肉馅怎么调食材：猪肉（有肥有瘦） ， 生姜 ， 生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉适量 。
做法：
1.猪肉剁碎 ， 生姜切末 。
2.肉末中加姜末、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油和少许胡椒粉拌匀 。
3.腌制20分钟 ， 即可 。
藕盒要怎么炸才脆藕盒想要炸的酥脆 ， 首先面糊要调好 ， 其次就是要炸两遍 ， 第一遍炸熟 ， 第二遍炸脆 。
做法：
1.油温烧至5-6成热 ， 将夹好肉末的藕夹 ， 放在面糊中沾满面糊 ， 放到烧热的油锅中 ， 小火慢炸5分钟左右 ， 至两面发黄即可捞出 。
2.将油烧至7成热 ， 将藕盒放进去复炸 ， 炸1分钟即可出锅 。
炸藕盒藕片切多厚看个人喜好 ， 2.5cm-5cm均可 。
不同的人做出来的炸藕合厚度都不一样的 ， 2.5cm、3cm、5cm均可 。一般藕片切的越薄 ， 吃起来越酥脆；而藕片厚一些 ， 吃起来比较软糯 ， 饱腹感也更强 。
【炸藕盒面糊怎么调窍门 炸藕盒的肉馅怎么调】 所以 ， 如果喜欢吃酥脆的炸藕合 ， 可以将藕片切薄一些；喜欢软糯些的藕盒 ， 则可以切厚一些 。
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