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1、需要材料：水发海参条200克 ， 熟净鸡肉条200克 ， 水发鱼肚条200克 ， 龙须菜200克 ， 干贝200克 ， 鲍鱼200克 ， 鱿鱼卷200克 ， 冬笋片200克 ， 大虾片200克 ， 火腿片200克 ， 油菜心十颗（重约500克） ， 白菜片1000克 ， 氽丸子1000克 ， 水海米50克 ， 鸡汤2500克 。精盐15克 ， 绍酒25克 ， 花椒水（花椒5克加水250克熬制而成）25克 ， 味精12克 。
2、做法：锅洗净 ， 白菜片用开水略焯后捞出 ， 晾冷挤净水分 ， 装在锅底 ， 撒上海米 ， 上面摆上汆好的丸子 。
3、将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜 ， 干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色 ， 荤素相间顺序摆在汆丸子上面 ， 再间隔摆上一条油菜心 。
【什锦锅的做法 什锦锅怎么做好吃】4、取鸡汤倒入锅内 ， 加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味 ， 烧开后撇净浮沫 ， 慢慢将汤注入火锅内（汤以淹过各种原料为宜） ， 盖上盖 ， 再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入 ， 待汤开 ， 调好口味 ， 垫盘上桌 ， 揭盖即可食用 。
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