文章插图
1、整鸡架100㎏ ， 冰水15㎏ ， 食盐1.8㎏ ， 味精0.3㎏ ， 白砂糖0.4㎏ ， 复合磷酸盐0.25㎏ ， 水性辣椒精油0.1㎏,超细辣椒粉0.2㎏,白胡椒粉0.1㎏,料酒1㎏ ， 孜然粉0.4㎏ ， 天博鸡肉香精20928 0.3㎏, 鸡肉香精21067 0.02㎏,其它香辛料0.2㎏。
2、首先先在鸡架上面 ， 撒上腌料和孜然粉 ， 抹均匀 ， 放入冰箱冷藏1小时 。
3、鸡架冷藏好后 ， 把它拿出来 ， 在上面撒上干料 。
4、然后放入烤箱 ， 扭190o ， 烤40分钟 ， 这期间要翻一次面 。
5、时间到后 ， 把烤好的鸡架从烤箱取出来 ， 放在碟子上 。
【商用烤鸡架的配方 这有详细制作方法】6、等鸡架稍稍晾凉后 ， 再撕成小块 ， 就可以吃了 。
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