文章插图
1、猪肉馅350克、豆腐皮2张 。
2、调料1：葱姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽酱油1大勺、盐1/3小勺、鸡精1小勺、五香粉1/2小勺、干淀粉1大勺 。
3、调料2：生抽酱油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、干朝天椒2根(掰碎)、清水1杯、香葱末适量、鸡精适量 。
4、肉馅加除淀粉以外的所有调料1 拌匀 。
5、再加入干淀粉拌匀 。
6、豆腐皮用温水泡软，沥干水分，切成适量大小的块 。
7、把豆腐皮铺在案板上，将肉馅均匀的铺在豆腐皮上，豆腐皮顶端留约1厘米的空余作为接口 。
8、将豆腐皮卷成卷，在接口处抹适量浓稠淀粉糊或者面糊将接口粘紧 。
9、炒锅烧热倒入约2杯油，烧至6成热，放入肉卷，煎炸至外皮金黄捞出 。
10、肉卷晾至温热，切成段 。
11、炒锅留底油烧热，下调料2中的姜蒜末和红椒碎爆香 。
12、烹入调料2中料酒 。
13、加调料2中生抽酱油，白糖炒匀 。
14、倒入清水烧开 。
【焖龙趸鱼的做法 焖龙趸鱼怎么做】15、放入肉卷，盖上锅盖，改成小火焖约7-8分钟，至锅中剩少许汤汁，加点鸡精调味，撒香葱末提香出锅 。
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