文章插图
1、材料：牛肉(肥瘦) 500克 。调料：鸡蛋70克、盐3克、味精1克、辣椒油20克、椒盐30克、小麦面粉500克、发酵粉10克、猪油（炼制）75克、盐6克、陈皮5克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉(豌豆)10克、姜5克、植物油100克 。
2、将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末 。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子 。
3、制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味） 。
4、将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用 。
【油炸牛肉丸的做法和配方 油炸牛肉丸的做法和配方视频】5、锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出 。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用 。
推荐阅读
- 馓子做法 一种香脆好吃的油炸食品
- 牛肚菌煲汤做法 怎么做牛肚菌煲汤
- 西瓜牛奶冰怎么做 西瓜西米冰牛奶步骤
- 本味牛肉怎么煮好吃 味噌煮牛肉怎么做
- 木瓜红枣牛奶的功效 木瓜红枣牛奶的做法
- 烤牛肉片怎么做不柴 烧牛肉怎么做不柴
- 牛排切块怎么做 牛排切块怎么做才好吃
- 牛蛙皮能吃吗
- 油炸豆腐怎么做汤好喝 油炸豆腐怎么做汤好喝视频
- 清炖牛肉怎么做不老又好吃 清炖牛肉怎么做不老