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1、做法一 。主料：虾仁500克 。调料：盐4克、姜10克、醋适量 。虾仁洗净；水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；放虾入锅，水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里；只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用 。
【煮虾仁的做法大全窍门图解 煮虾仁的做法大全窍门】2、做法二 。主料：虾仁 。调料：豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜 。做法：虾仁洗净 。锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小；放入葱姜蒜片，炒出香味；添适量水，不用加多了，否则味道就淡了 。这时调中火；水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去；用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可省略啦 。调大火，倒入虾仁煮熟 。虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了 。另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒 。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊；干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在虾仁上即可 。
3、做法三 。材料：虾仁250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜 。做法：虾仁洗净；鱼豆腐从中间切成两块；锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出，鱼豆腐两面煎至焦黄；炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和虾仁煮约两分钟，加入鸡精和盐；煮好的虾仁和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒 。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可 。
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