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豆酱是老北京人春节家宴必备的 。小的时候，每到过年的时候，妈妈都会做很多的豆酱，放在锅中，搁在窗外凝固 。三十晚上，盛出一大盘子，浇上蒜醋汁特别好吃，凉凉，还有许多豆子，吃起来另有一番风味儿 。
豆酱非酱，其实是传统的京味肉皮冻，取名豆酱，一来缘于豆酱中常放入青豆、黄豆、豆干粒、胡萝卜粒等等，酱，乃是因为在冷冻成型之前，老北京豆酱就是酱棕色的浓汤罢了 。豆酱是一道营养丰富的老北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜 。
【老北京豆酱百科 老北京豆酱简介】猪皮含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，使皮肤丰润饱满，富有弹性，所以，爱美的MM 可以适当的吃点 。
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