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【烤鹅教程 烤鹅视频教学】1、先料与处理：选 取经过良肥饲养 ， 体肥肉嫩 ， 骨细皮柔 ， 活重 2.25~3.0公斤的清远黑棕鹅(又名乌棕鹅)为原料(符合条件的其他品种幼鹅亦可) 。经屠宰放血,褪毛清皮,腹部开膛清内脏,净洗膛腔,斩脚去翅,烫皮景干待腌 。
2、配料与腌制：按50公斤原料鹅胚计算 ， 将精盐2公斤 ， 五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,葱白1公斤,芝麻2公斤,生抽(酱油)2公斤,蒜与豉酱少许等辅料混合均匀,用以腌鹅胚.最后放适量配料于腹腔,用 竹针将膛 口缝好,全表涂淋加5倍冷开水的芽糖溶液晾干即可烧烤 。
3、烧烤：将配制好的科技开发胚挂炉烧烤 。先以鹅背向火 ， 微火烧烤约20分钟 ， 见鹅体变干转色 ， 使鹅胚胸背转向火口 ， 炉温升至200℃ ， 高温继续烘烤20分钟 ， 便可出炉 。在烤熟的鹅体上涂抹一层花生没 ， 即为成品 。
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