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1、购买回来的黄瓜用清水清洗干净之后擦干水分，紧接着用刀将黄瓜对半切开，将黄瓜瓤去掉 。大家记住腌黄瓜的时候一定要先将黄瓜表面的水分擦干，之后整个制作过程中不要接触水，否则黄瓜很容易变质，这样我们就不容易储存了 。
【腌黄瓜怎么腌好吃又脆窍门 怎么腌腌黄瓜好吃又脆】2、想要腌黄瓜的口感清脆一定要将黄瓜瓤给去掉，因为黄瓜瓤在腌制的过程中会出水，这样黄瓜就会变得蔫巴巴的，口感不好 。
3、继续将黄瓜切成长短适中的长条状，如果黄瓜太粗了也可以再切一刀，让黄瓜变成细条的形状，紧接着向黄瓜里面放适量的食用盐，搅拌均匀之后腌制半个小时左右 。
4、大蒜去皮之后切片，葱洗净并擦干水分之后切段，姜洗净擦干水分之后切成丝状，备用 。
5、炒锅里面加入适量的食用油，等到油烧热了之后关火，将之前准备好的葱段、姜丝、蒜片、辣椒段和花椒倒入锅中用油的预热翻炒出香味 。放油基本上和大家平时炒菜的量一样 。
6、调料炒好了之后倒入一个干净的可以放下黄瓜的密封容器内，继续向容器内加入适量的蚝油、香油、香醋、白糖和酱油，将它们搅拌均匀 。
7、腌好的黄瓜控干水分（用盐腌黄瓜后的水一定要倒掉）之后一个个的夹到密封容器当中，盖上盖子腌制大约三个小时就可以了 。在腌黄瓜的时候要注意用筷子将它们多搅拌几次，这样黄瓜就可以充分入味了，腌出来的黄瓜会更好吃哦 。
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