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【灌的香肠要不要晒太阳】香肠是一种流传已久的腊味美食 ， 其做法简单 ， 口感好 ， 味道嚼劲足 ， 但制作时不知道要不要将其拿出去晒太阳呢？灌的香肠要不要晒太阳不建议直接晒太阳 。
灌的香肠首先要将其放在阴凉通风的地方晾干到不滴水 ， 表面明显干燥后 ， 再拿到阳光下晾晒 ， 但不可以放在烈日下暴晒 ， 以免香肠出油过多而影响风味 ， 而且随着温度的升高 ， 直接晒太阳 ， 还会导致香肠腐坏变质 ， 建议家里有院子或阳台的话 ， 直接挂在通风良好的背阴处自然风干为佳 ， 等香肠的干度合适时就可以收起来保存了 。
刚灌好的香肠怎么晾晒1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段 ， 每隔12厘米左右扎成一段 ， 每段的长度可以低于12厘米 ， 但尽量不要超过12厘米 。
2、扎分成小段的香肠挂在通风良好的背阴处 ， 让其自然风干一天左右 ， 让香肠定型入味 。
3、等香肠表面的水分略干 ， 肠衣起皱以后 ， 用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼 ， 以帮助香肠内部的水分迅速挥发 ， 缩短晾晒时间 ， 防止香肠在晾晒的过程中变质变味 ， 同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂 。
4、继续阴干至香肠的表面明显干燥后 ， 就可以拿到阳光下晾晒了 。
5、将香肠在阳光下晾晒3到4天后 ， 就会呈现新鲜的红褐色 ， 漂亮诱人 ， 风味佳 。
20几度晒腊肠会坏吗容易坏 。
腊肠由新鲜的猪肉制成 ， 其富含蛋白质等营养成分 ， 晾晒前只是进行了简单的腌制 ， 如同平时搅拌好的饺子馅一样 ， 若是放在温度高的地方 ， 容易滋生大量的细菌等有害物质 ， 从而导致腊肠发酸变质 ， 甚至带有臭味 ， 因此制作腊肠要选择温度在10度左右的冬季做为佳 ， 以保证晾晒过程中不会出现变质的现象 。
香肠晒到几成干为最好看个人口感决定 。
一般香肠晾晒7到10天就差不多了 ， 等香肠外干里软的时候 ， 就可以结束晾晒 ， 如果喜欢吃有嚼头的香肠 ， 可以再晾的干些 ， 但注意别把香肠晾晒的太干 ， 否则口感就差了 ， 可以用手捏一捏 ， 感觉表面变硬 ， 外表干燥 ， 肠衣皱缩就可以了 。
自制香肠晾晒的注意事项1、先腌制再阴干 ， 不能灌好之后直接晾晒 。
2、不可阳光直接高温暴晒 ， 以免香肠变质 。
3、要在香肠上面扎上小孔 ， 这样香肠不会干瘪 ， 经过晒制之后 ， 还是爆满的圆形 。
4、注意防水防潮 ， 如遇到下雨下雪天 ， 难以晾晒干的话 ， 可以放冰箱保存 ， 等天气好了再拿出来晾晒 。
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