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香肠是冬季物资匮乏最佳的肉类食品 ， 其存放时间较长 ， 口感咸香浓郁 ， 一般采取蒸制的方法食用 ， 不仅操作简单 ， 而且味道好吃 ， 但不知道这蒸香肠的时间要多久呢？香肠蒸多久才能蒸熟蒸20分钟 。
香肠蒸制的时间不能太短 ， 否则香肠内部还未熟透 ， 质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长 ， 不然香肠的肠衣会出现破裂现象 ， 同时肉的口感也会发柴发干 ， 建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火 ， 蒸20分钟为佳 。
如果想快点蒸好香肠的话 ， 建议用高压锅蒸制 ， 只需等高压锅上汽后 ， 调成小火蒸10分钟即可 。
蒸香肠是开水蒸还是冷水蒸正确的做法应该是用冷水下锅 。
把腊肠先用水清洗干净 ， 洗干净表面附着的灰尘 ， 然后冷水下锅放到笼屉里 ， 水烧开之后转小火蒸20分钟 ， 腊肠就能够完全蒸熟 ， 这样子可以让水分慢慢的渗入到腊肠里边 ， 让原本干瘪的腊肠变得非常香嫩 ， 不仅口感不会柴 ， 而且也不容易开裂 ， 如果是采用开水下锅蒸制的话 ， 香肠骤然遇热的话 ， 就如同开水煮的鸡蛋 ， 不仅口感发硬缺少弹性 ， 还容易爆裂失去营养和美观 。
蒸香肠要放什么调料无需放调料即可食用 。
制作香肠的时候 ， 内部的肉馅是经过提前腌制的 ， 就如同平时吃的饺子馅、包子馅一样 ， 本身就是有味道的 ， 蒸熟后就能直接吃 ， 不需要添加特别的调味料 。
如果自身口味比较重的人 ， 也可以淋上少许生抽 ， 加一些辣椒等搭配食用；另外香肠搭配其他蔬菜等没有味道的食材蒸制时 ， 也可以放少许蒸鱼豉油调味 。
香肠炒之前要不要蒸根据情况决定 。
1、冷冻香肠 如果是那种冷冻香肠 ， 一般先解冻后 ， 观察香肠的质地 ， 如果手按压是软的 ， 这种香肠用水稍加清洗后就可以直接下锅炒 ， 但若是按压质地十分坚硬 ， 则需要先下锅蒸或煮熟后再炒 ， 否则直接炒的过程无法让香肠变软、入味 ， 做出来的菜肴难以下咽 。
另外提前用温水浸泡 ， 使香肠变软后再炒也是可以的 。
2、刚晒好的香肠 由于香肠中含有足够的水分 ， 是不需要先蒸的 ， 只要将香肠切好了 ， 直接放到锅中炒即可 ， 如果大家将这种香肠蒸后炒 ， 会使香肠又吸收了大量的水 ， 导致香肠不香腥味重 ， 炒出来的香肠味道差很多 。
3、存放了2个月或以上的香肠【香肠煮多久才能蒸熟 香肠蒸多久才能蒸熟】 这种香肠中的水分由于存放的时间过长 ， 流失了很多 ， 导致香肠十分干硬 ， 此时 ， 我们就需要将切好的香肠 ， 放入到蒸锅中 ， 蒸10分钟 ， 然后放入锅中炒即可 ， 如果这种香肠不蒸 ， 会导致香肠十分干 ， 也会没有香味的 ， 吃着硬硬的 ， 完全没有口感 。
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