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春笋是春天食用的一种应季蔬菜 ， 其营养价值高 ， 口感鲜嫩爽口 ， 但大部分人其实并不清楚吃春笋具有哪些营养价值和功效 ， 下面就来详细说说食用春笋的营养价值及功效 ， 赶紧来了解一下吧 。润肠通便春笋中含有丰富的膳食纤维 ， 膳食纤维进入肠道后能增加肠道水分的储存量、促进胃肠蠕动 ， 从而降低肠内压力、减少粪便粘度 ， 有利于粪便排出 ， 在一定程度上可以缓解便秘和排便不畅的情况 ， 并且还能够帮助减肥 ， 降低血脂和血压 ， 是便秘、肥胖、三高人群的理想食物 。
减肥瘦身春笋的热量很低 ， 100克春笋只含有27卡路里 ， 而且饱腹感很强 ， 可减少其他高热量食物的摄入 ， 同时春笋中还含有丰富的纤维素 ， 纤维素具有吸附油脂的作用 ， 食用春笋后 ， 食物中的油脂会不断地被春笋纤维吸附 ， 随着废物排出体外 ， 从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积 ， 有一定的减肥瘦身作用 。
开胃健脾春笋中含有一种白色的含氮物质 ， 这种成分构成了春笋特有的清香 ， 将春笋和各类食材一起烹煮 ， 鲜味更为突出 ， 使菜肴更具美味更诱人 ， 让人食欲大增 ， 有利于食品的摄入 ， 开胃、促消化 ， 对人体起到有利的作用 。
清热化痰春笋不但富含多种营养物质 ， 而且有较高的药用价值 ， 中医认为春笋味甘 ， 微苦性寒 ， 能化痰下气 ， 清热除烦 ， 通利二便 ， 在名医别录记载其主消渴、利水道、益气 ， 可久食 。《本草纲目拾遗》说 ， 其利九窍 ， 通血脉 ， 化痰涎 ， 消食胀 ， 尤主善于清热化痰 。
补充营养春笋除了口感清新可口外 ， 还富有营养价值 ， 在新鲜春笋中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类物质、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分 ， 适量食用春笋可以起到补充营养、促进代谢等作用 ， 并且能够增强机体免疫力 ， 提高人体的抗病能力 ， 增进身体健康 。
吃春笋的禁忌1、胃肠疾病患者忌吃 春笋含有大量的粗纤维不易消化 ， 对于胃肠疾病患者来说 ， 吃春笋可能会增加肠胃的负担 ， 出现胃胀、胃痛 ， 甚至胃出血等情况 ， 加重病情 。另外大病出愈的人消化功能较差 ， 这类人食用春笋可能引起胃胀、胃痛、拉肚子 ， 也不宜食用 。
2、过敏体质者忌吃 春笋是常见发物 ， 吃多了可能会诱发某些疾病 ， 对于哮喘、荨麻疹等过敏性体质者来说 ， 不宜食用或者少吃 ， 以免诱发或加重病情 。
3、忌不焯水直接食用【春笋的营养价值及功效 春笋的营养价值及功效与作用】 焯水可以去除春笋的涩味 ， 使口感更加清香嫩爽 ， 而且还能减少草酸的含量 ， 有利于食用健康 ， 如春笋不焯水食用的话 ， 其中的草酸可以与钙质发生反应 ， 形成难消化的草酸钙 ， 长期如此 ， 不仅会增加肠胃的负担 ， 还可能会导致结石 ， 因此春笋要焯水后再食用 。
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