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笋干是低脂、低糖、多膳食纤维的食品，不仅可以一年四季食用，而且营养价值非常高，特别适宜便秘、高血压、高血脂、高血糖等人群吃，日常食用还对自身具有以下功效和作用 。开胃健脾春笋中含有一种白色的含氮物质，这种成分构成了春笋特有的清香，将春笋干制，然后和各类食材一起烹煮，鲜味会更为突出，使菜肴更具美味更诱人，让人食欲大增，有利于食品的摄入，开胃、促消化 。
减肥瘦身笋干所含的热量很低，100克笋干只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择 。笋干还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被笋干纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃笋干能达到健身减肥的目的 。
清热化痰春笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值，中医认为春笋味甘，微苦性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便，在名医别录记载其主消渴、利水道、益气，可久食 。《本草纲目拾遗》说，其利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤主善于清热化痰 。
通便排毒笋干中的粗纤维含量是比较高的，在进入人体肠道之后，其体积可以吸水膨胀数倍，这样能够促进肠道蠕动，加快粪便及时排出体外，对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用 。同时这些粗纤维还可以连同身体内一些毒素一起排出体外，起到排毒的作用 。
笋干的禁忌人群1、胃肠疾病患者忌吃 春笋含有大量的粗纤维不易消化，对于胃肠疾病患者来说，吃春笋可能会增加肠胃的负担，出现胃胀、胃痛，甚至胃出血等情况，加重病情 。另外大病出愈的人消化功能较差，这类人食用春笋可能引起胃胀、胃痛、拉肚子，也不宜食用 。
2、过敏体质者忌吃【春笋干的功效与作用及营养 春笋干的功效与作用】 春笋是常见发物，吃多了可能会诱发某些疾病，对于哮喘、荨麻疹等过敏性体质者来说，不宜食用或者少吃，以免诱发或加重病情 。
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