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荷兰豆是生活中常见的一种蔬菜 ， 很多人喜欢吃 ， 今天特意打算做一些招待朋友 ， 那么荷兰豆炒之前要焯水吗？荷兰豆炒之前要焯水吗【荷兰豆炒之前要焯水吗窍门 荷兰豆炒之前要焯水吗】 建议焯水 。
因为荷兰豆的质地较硬 ， 不好入味 ， 但要是炒的过久 ， 又会导致荷兰豆损失过多的营养 ， 而通过焯水后不仅可以使荷兰豆更容易入味 ， 还可以保存更好的营养素 。
其次荷兰豆中含有一些草酸、皂苷等不利于人体健康的物质 ， 通过焯水后可以有效降低这些物质的含量 ， 并且还可以使荷兰豆的颜色更鲜艳 ， 质地更脆嫩 ， 减轻其中的苦涩味 。
荷兰豆不焯水有毒吗荷兰豆中有没有毒并不根据焯不焯水来看 ， 而是根据荷兰豆熟没熟来看 ， 因为荷兰豆中会引起中毒的物质主要是皂苷和血球凝集素 ， 但这些物质在荷兰豆经过充分加热后是可以去除的 ， 而焯水虽然也有一定去除毒素的作用 ， 但主要是为了使荷兰豆更容易炒熟 ， 食用口感更好 ， 颜色更翠绿 。
荷兰豆发苦是什么原因一般来说 ， 蔬菜会出现苦涩味是由于其中的草酸所致 ， 但荷兰豆主要以其嫩荚为主要食用部位 ， 其中草酸的含量较低 ， 一般在经过烹饪后都可以去除 。
但要是烹饪出来还是泛着苦味 ， 则有可能会荷兰豆中的某些茎已经老了 ， 其中的草酸含量较高 ， 要是没有把这些茎择干净就烹饪 ， 就会导致荷兰豆出现发苦的情况 。
其次与自身的烹饪技术也有所关系 ， 要是把荷兰豆炒糊了 ， 荷兰豆出现碳化的情况时 ， 也会出现发苦的情况 。
吃荷兰豆的禁忌首先需要注意的是荷兰豆中含有皂苷、血球凝集素等会使人中毒的物质 ， 一定要在充分加熟后才能食用 。
其次荷兰豆中含有膳食纤维、淀粉等不宜消化的物质 ， 脾胃虚弱的患者和肾功能不全的患者是不能摄入太多的 ， 否则就会加重身体负担 ， 不利于病情的恢复 。
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