【双奶皮的制作方法 双皮奶的制作方法介绍】
文章插图
1、用料：牛奶250克 ， 炼奶25克 ， 鸡蛋2个 ， 蔓越莓适量 。
2、把纯牛奶倒入碗中 ， 盖上保鲜膜 。
3、锅中倒水烧开 ， 盖上锅盖中火蒸10分钟 。
4、蛋白和蛋清分开 ， 蛋白和炼奶拌匀 。蛋黄可以用来做蛋黄溶豆或其他 ， 不要浪费哦 。
5、蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮 。
6、用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口 ， 用牙签挡着奶皮 ， 不要倒出来 ， 把奶皮下的牛奶倒入蛋白中 ， 碗里预留一些 ， 不然奶皮就粘在碗里不会浮起 。
7、把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀 ， 过滤 。
8、过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里 ， 盖上保鲜膜 ， 用牙签 ， 戳几个小洞 。倒入碗里最好用类似量杯的器具 ， 有个尖嘴容易倒 。
9、锅中水烧开 ， 把奶放进锅里 ， 盖上锅盖中火蒸10分钟 ， 焖5分钟左右再打开锅盖较好 。放上蔓越莓就可以了 。
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